Анализ ассортимента и экспертиза качества мёда в торговой сети г. Москва.

• Номер работы:
  788624
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  27.04.2022 г.
• Объем работы:
  53 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Глава 1. Современное состояние рынка продукции меда 6
  1.1 Классификация и ассортимент меда. Особенности производства 6
  1.2 Факторы, влияющие на изменение качества пищевого продукта в процессе хранения, упаковки, транспортировки 10
  1.3 Анализ рынка меда 13
  Глава 2. Оценка качества и организация реализации меда 19
  2.1 Экспертиза качества меда, реализуемого в торговой сети г. Москвы 19
  2.1.1 Анализ маркировки и упаковки исследуемых образцов меда 20
  2.1.2 Органолептическая оценка показателей исследуемых образцов меда 26
  2.1.3 Оценка физико-химических показателей качества исследуемых образцов меда 28
  2.2 Экономико-технологические аспекты реализации молочной продукции в торговой сети г. Москва 32
  2.2.1 Организационно-экономическая характеристика торгового предприятия «Ашан» 32
  2.2.2 Анализ ассортимента меда торгового предприятия «Ашан» 36
  2.2.3 Оценка конкурентоспособности меда и совершенствование деятельности торгового предприятия «Ашан» 37
  Заключение 46
  Список используемых источников 48
  Приложения 54
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Анализ ассортимента и экспертиза качества мёда в торговой сети г. Москва.
  
  Актуальность работы. Человечество по достоинству оценило пчелиный мед еще в глубокой древности. Так, Пифагор (около 580-500 гг. до н.э.) утверждал, что он дожил до глубокой старости благодаря систематическому употреблению меда.
  Пчелиный мед - уникальный пищевой, диетический и лечебный продукт, вырабатываемый медоносными пчелами главным образом из нектара цветущих растений. Он обладает высокой калорийностью. В 100 г натурального цветочного меда содержится 320 килокалорий.
  В настоящее время отечественное пчеловодство сохраняет свои традиции и достижения: спады производства в сельском хозяйстве его мало коснулись, так как в основном им всегда занимались частные производители. Если сейчас в мире одна пчелиная семья приходится на 1000 человек, то в России - всего на 25 человек. При этом в нашей стране используется лишь 5-10% нектара - малая часть тех возможностей, которые даёт нам природа.
  Натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации.
  Таким образом, актуальной становится проблема товароведной экспертизы и потребительской оценки мёда.
  Объектом исследования дипломной работы является АШАН Ритейл Россия.
  Предметом исследования дипломной работы является исследование ассортимента и экспертиза качества мёда в АШАН Ритейл Россия.
  Методы исследования: органолептические, физико-химические, анализ упаковки и маркировки, анализ поставщиков и ассортимента исследуемого товара, социологические исследования, анализ экономических показателей деятельности торгового предприятия.
  …………………………………………………………….