Кафе японской кухни на 50 мест.

• Номер работы:
  744149
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  15.01.2022 г.
• Объем работы:
  52 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 3
  1 Организационная характеристика предприятия 5
  2 Оперативное планирование работы производства 7
  3 Организация работы складских помещений 13
  4 Организация работы производства 16
  4.1 Организация работы заготовочных цехов 16
  4.1.1 Организация работы овощного цеха 16
  4.1.2 Организация работы мясо-рыбного цеха 21
  4.2 Организация работы доготовочных цехов 29
  4.2.1 Организация работы холодного цеха 29
  4.2.2 Организация работы горячего цеха 34
  4.3 Организация работы кондитерского (мучного) цеха 40
  Заключение 45
  Библиографический список 46
  Приложения 52
  
  
  
  ?
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Кафе японской кухни на 50 мест.
  
  
  Режим работы ресторана – с 10.00 до 23.00. Организационно–правовая форма – общество с ограниченной ответственностью.
  Сущность организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи. Различают предприятия с цеховой структурой и бесцеховой.