Организация процесса приготовления и приготовления сложных изделий из дрожжевого теста. Составить снаряд заказ на 1200 штук изделий в сутки

• Номер работы:
  698090
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  17.06.2021 г.
• Объем работы:
  71 стр.
• Содержание:
  Введение………………………………………………………………………..….5
  Глава 1. Разработка ассортимента блюд из дрожжевого теста………….…6
  Глава 2. Технология приготовления блюд из дрожжевого теста………….15
  Глава 3. Нормативно-техническая документация…………………………… 25
  Глава 4. Инновационные технологии, применяемые при изготовлении дрожжевого теста……………………………………………………………….30
  Глава 5. Характеристика цеха (оборудование, организация рабочих мест, оснащение)……………………………………………………………………….38
  Глава 6. Охрана труда и техника безопасности………………………………49
  Глава 7. Экономическая часть…………………………………………………59
  Заключение………………………………………………………………………68
  Использованная литература …………………………………………………...69
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация процесса приготовления и приготовления сложных изделий из дрожжевого теста. Составить снаряд заказ на 1200 штук изделий в сутки
  
  
  Питание является необходимой жизненной потребностью любого человека. Повседневное питание организуется не только в домашних условиях, но и вне дома, чему служит индустрия массового питания, которая постоянно находится в процессе развития. И хотя в последнее время в связи с кризисом бурный рост числа кафе и ресторанов, столовых и других видов предприятий общественного питания, приостановился, но в таких условиях обострилась конкуренция, и фирмы направили свои усилия на повышение качества обслуживания и расширение предоставляемых услуг.
  В условиях конкурентной борьбы предприятия питания большое внимание уделяют стратегии его развития и эффективному контролю за ее выполнением, улучшению качества продукции и услуг, предоставляемых посетителям, качеству обслуживания ...................................................................................................