Технология проведения банкетов и конференций в гостинице

• Номер работы:
  23827
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год сдачи:
  16.04.2007 г.
• Количество страниц:
  40 стр.
• Содержание:
  Содержание:
  
  
  1 Основные ресурсы организации массовых мероприятий в гостинице 5
  1.1 Характеристика банкетов и других массовых мероприятий 5
  1.2 Персонал обслуживания массовых мероприятий 10
  руководитель службы питания и напитков 10
  1.3 Технология расположения мебели 16
  2 Организация обслуживания на банкетах и других массовых мероприятиях 21
  2.1 Оформление заказа на обслуживание массового мероприятия 21
  2.2 Сервировка стола 25
  2.3 Составление меню 28
  2.4 Обслуживание банкета 31
  2.5 Составляющие культуры обслуживания 33
  Заключение 36
  Список литературы: 39
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Технология проведения банкетов и конференций в гостинице
  Введение
  
  
  История человеческой цивилизации была бы куда беднее, не будь у людей тради¬ции собираться по разным поводам, чтобы «преломить хлеб» в приятной компа¬нии. Сначала это называлось пиром, потом банкетом, но суть мероприятия одна и та же — хозяин показывает свое уважение гостям, приглашая их, а они — свое уважение хозяину, принимая приглашение. Естественно, богатые люди всегда изощряются друг перед другом в хлебосольстве. В наши дни массовые мероприятия с едой и спиртными напитками могут организовываться по самым разным поводам и проводиться на самых разных уровнях:
   официальные банкеты, которые лидеры страны дают в честь высоких гостей;
   национальные праздники;
   приемы и банкеты в посольстве;
   банкеты, организуемые общественными и деловыми кругами по случаю
  окончания различных конференций и совещаний;
   благотворительные гала-представления с танцами и угощениями;
   праздничные обеды с танцами, организуемые руководством компании для
  своих служащих;
   свадьбы.
  В настоящее время направление гостиничного обслуживания развивается по различным направлениям и не ограничивается только предоставлением места для проживания.
  Кроме того, активно развивается направление делового туризма, предполагающего наличие в местах размещения помещений для бизнес-встреч и семинаров.
  Именно поэтому, актуальность выбранной темы очевидна.